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| Ca. Zeitaufwand |
Vorbereitungszeit: 20
Zubereitungszeit: 40
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Zutaten
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200
225
250
Pers.
| 1 | Stk. | Schweinefilet ~300 g |
| 1 | TL | Meersalz ~5,5 g |
| 2 | Msp. | Schwarzer Pfeffer ~0,8 g |
| 0,5 | EL | Rapsöl ~6,8 g |
| 4 | Stk. | Parmaschinken ~40 g |
| 500 | g | Kleine Kartoffeln mit Schale |
| 1 | Stk. | Zwiebel ~75 g |
| 1 | Z | Knoblauch ~3 g |
| 1 | TL | Olivenöl ~4,6 g |
| 1 | dl | Sahne 9 % ~95 g |
| 0,5 | EL | Dijonsenf ~8,3 g |
| 300 | g | Babyspinat |
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 | Waren übertragen |
| Preis pro Portion: | 7,75 € |
| Warenverbrauch: | 15,49 € |
| Wareneinkauf: | 45,22 € |
| Lieferrate: | 12/12 |
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Zubereitung
Das Filet eventuell von Sehnen befreien. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Das Filet schnell auf allen Seiten braun anbraten und anschließend in Parmaschinken wickeln. Das Filet in eine ofenfeste Form legen und in die Mitte des kalten Ofens stellen. Ofen auf 160°C anheizen und das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 62-70°C braten. Die Bratzeit beträgt ca. 35 Minuten.
Die Kartoffeln säubern und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Abgießen und dämpfen. Mit Salz bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zusammen mit dem Schweinefilet bei 160°C im Ofen backen. Die Ofentemperatur auf 225 °C erhöhen, nachdem das Fleisch herausgenommen wurde, und die Kartoffeln knusprig werden lassen.
Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne rösten. Sahne und Senf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchkochen lassen. Den Spinat zugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald der Spinat beginnt zusammenzufallen.
Tipp
Bei einer Kerntemperatur von 62 °C ist das Fleisch rosa, bei 65 °C ist es schwach rosa, und bei 68-70 °C ist es durchgebraten.
Statt Schweinefilet eignet sich auch Schinkenmignon.
Statt Sahne 9% eignet sich auch Sahne 18% oder Schlagsahne.
Energieverteilung
563 Kcal pro Portion
F: 19 g, E: 47 g, K: 54 g, BS: 4 g
1 126 Kcal (84 Kcal/100 g)
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| Weitere Statistiken |
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