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| Ca. Zeitaufwand |
Vorbereitungszeit: 15
Zubereitungszeit: 25
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Zutaten
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225
250
Pers.
| 900 | g | Kartoffeln |
| 1,5 | l | Wasser ~1500 g |
| 0,75 | dl | Weißweinessig ~75 g |
| 1,5 | TL | Meersalz ~8,3 g |
| 1 | TL | Weißzucker ~4,5 g |
| 4 | Stg. | Estragon ~4 Stg. |
| 10 | Stk. | Pfefferkörner ~0,2 g |
| 2 | Stk. | Rote Zwiebeln ~150 g |
| 1 | Stk. | Fenchelknolle ~250 g |
| 500 | g | Lachs |
| 2 | Stk. | Apfel ~320 g |
| 100 | g | Frühlingszwiebeln |
| 1 | EL | Olivenöl ~13,7 g |
| 2 | dl | Crème fraîche 9 % ~200 g |
| 1 | TL | Bio-Zitronenschale ~2 g |
| 2 | TL | Zitronensaft ~10 g |
| 4 | Msp. | Schwarzer Pfeffer ~1,5 g |
| 50 | g | Lachsrogen |
| 1 | Stk. | Baguette ~225 g |
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 | Waren übertragen |
| Preis pro Portion: | 7,76 € |
| Warenverbrauch: | 31,03 € |
| Wareneinkauf: | 59,88 € |
| Lieferrate: | 18/19 |
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und gar kochen.
Wasser mit Essig, Salz, Zucker, Estragon und Pfefferkörnern in einem breiten Topf oder einer Pfanne aufkochen.
Rote Zwiebel und Fenchel in Spalten schneiden und in der Lake 5 Minuten kochen.
Den Lachs schräg in dicke Scheiben zu je ca. 125 g schneiden. Den Lachs in die Lake einlegen, den Herd ausschalten und den Fisch in der Lake 15 Minuten ziehen lassen.
Die Äpfel in Spalten, die gekochten Kartoffeln in dicke Scheiben und die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Den Fisch aus der Lake nehmen und das Gemüse abgießen.
Das frische Gemüse und die Kartoffeln zusammen mit dem gekochten Gemüse in der Pfanne wenden. 1 EL Olivenöl zugeben und rasch erhitzen.
Gemüse und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, den Lachs obenauf legen und mit Lachsrogencreme servieren.
Lachsrogencreme:
Saure Sahne mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachsrogen unter die Creme ziehen und in einem Schälchen zum Gericht servieren.
Servieren Sie das Gericht mit gutem Brot.
Tipp
Statt Lachs können Sie auch Forelle verwenden.
Energieverteilung
720 Kcal pro Portion
F: 23 g, E: 38 g, K: 94 g, BS: 9 g
2 879 Kcal (67 Kcal/100 g)
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| Weitere Statistiken |
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